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Kurse

Rubrik „seltene Gäste“ :

Endlich mal wieder haben wir Griller – und gleich die besten Deutschen 2017 – in der Seminar-Rubrik „Besondere Gäste“ verpflichten können.

Wir haben die Siegerteams der Deutschen Grillmeisterschaft 2017 aus Fulda gewinnen können, jeweils je zwei unterschiedliche Seminare an Wochenenden in Erfurt zu geben.

Die Teams geben Einblicke in ihre Methodik, perfekte Garzustände und Aromenausbildungen zu erreichen, die anderen eben nicht so gelingen.

1. SWAT-BBQ – zur Deutschen Meisterschaft in Fulda Sieger im Amateur-Wettbewerb 2017 – aus Ostfildern mit Teamchef Daniel Nonnenmann und Frontfrau Conny

Seit 2012 als Grillteam unterwegs, haben sie national und in den USA wie Europa bereits beachtliche Siege und Platzierungen errungen.

folgende Kurse werden angeboten :

 – „Wild Thing BBQ – Wildes vom Grill“ „Best BeefBuddies – Beste Fleischfreunde“

– „Best BeefBuddies – Beste Fleischfreunde“

je Kursdauer: 5,5 Stunden
je Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 140,00 €

2. Grill-Doch-Mal – zur Deutschen Meisterschaft in Fulda Sieger im Profi-Wettbewerb 2017 – aus Berg bei Nürnberg mit Teamchef Martin Schulz und wieder einer toughen Conny.

Kurs:   „Feuer, Glut & BBQ“

Feuer, Glut & BBQ – Direkt oder Indirekt, Kohle oder Gas, Smoker oder Feuerplatte….. Ein Grillerlebnis in Verbindung mit spitzen Fleischqualitäten und außergewöhnlichen Gewürzen. Ribs aus dem Smoker, Schäufele vom Keramik Grill, verschiedenes aus dem Dutch Oven. Auch auf der Feuerplatte wird fleißig gebruzelt. Außerdem erwarten euch Steaks von verschiedenen Rinderrassen.

Kursdauer: 5,5 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 140,00 €

Kurs: „Gourmet BBQ – Highlights aus den letzten Deutschen Meisterschaften“

Gourmet BBQ – Wir grillen zusammen ein 3 Gang Menü, zusammengestellt aus unseren letzten Deutschen Grillmeisterschaften. Wir beginnen mit dem Bratwurst-Gang aus Hennef (natürlich machen wir die Wurst frisch) und enden beim Dessert. Lasst euch überraschen.

Kursdauer: 5,5 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 150,00 €

 

Aufbaukurs

Der Kurs baut auf Interesse und den allgemeinen Grillerfahrungen der Teilnehmer auf und ist auch für Anfänger geeignet. Im theoretischen Teil des Aufbaukurses wird ein fundierter Einblick in die verschiedenen Garmachungsarten (z.B. direktes / indirektes Grillen), Gerätekunde sowie über die einzelnen Garzeiten des Grillgutes gegeben. Die Grillgeräte werden nach ihren Hitzequellen behandelt (Holzkohle, Gas, Strom) und der richtige Umgang geübt.
Im praktischen Teil gibt es einfache und rustikale Tipps und Rezepte für die nächste Grillparty. Zubereitet werden Vorspeisen, ein zweiteiliger Hauptgang und ein einfaches Dessert. Das gemeinsame Verspeisen des gegrillten Gutes während des Kurses ist selbstverständlich.
Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikat.

Kursdauer: 4-5 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 79,00 €

 


Masterkurs

Der Masterkurs basiert auf den schon erworbenen Kenntnissen des Aufbaukurses (Gerätekunde und Medium Feuer). Im theoretischen Teil werden die einzelnen Garzeiten Ihres Grillgutes behandelt.
Im praktischen Teil werden gehobene Zubereitungstipps für die nächste Grillfeier gegeben. Feine Marinaden werden zubereitet, wie auch verfeinerte Vorspeisen, Vegetarisches als Zwischengericht und ein dreiteiliger Hauptgang (Rind oder Schwein, Geflügel, Lamm) und Dessertvariationen. Das gemeinsame Verspeisen des gegrillten Gutes während des Kurses ist selbstverständlich.
Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikat in der Kategorie -Master-.

Kursdauer: 4 – 5 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 85,00 €

 


Fisch Grillkurs

Im theoretischen Teil des Fisch Grillkurses erhalten Sie einen grundlegenden Einblick in den unterschiedlichen Umgang mit verschiedensten Fischsorten (z.B. Garmachungsarten, Garzeiten, Chemie).
Es gibt eine kleine Einführung für den richtigen Umgang der anzuwendenden Grillgeräte.
Die Auswahl der Fischprodukte richtet sich nach Fang, Schon- sowie Laichzeiten.
Im praktischen Teil erhalten Sie Tipps für Ihren nächste Grillparty. Sie werden ein Vier-Gang-Menü (Vorspeise, Zwischengericht, Hauptspeise, Dessert) zubereiten.
Natürlich werden Sie auch erfahren welche Art von Marinade am Besten zu Ihrem Grill-Fisch passt.
Das gemeinsame Verspeisen des gegrillten Gutes während des Kurses ist selbstverständlich.
Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikat in der Kategorie -Fisch-.

Kursdauer: 4 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 82,00 €

 


Original American Barbecue

Barbecue mit Kohle, Holzkohle und Gas.

Sie arbeiten mit Ahornsirup, Waldhonig; stellen nord- und südamerikanische Grillwürzungen und Barbecuesaucen her. Es werden im Smoker Langzeitgarstücke (Rostbeef und Spareribs) gegrillt. Auf dem Grill werden T-Bone Steaks, verschiedene Gemüsearten sowie Kartoffelvariationen gegart.
Des Weiteren erlernen Sie die Zubereitung eines typisch amerikanischen Desserts.
Das gemeinsame Verspeisen des gegrillten Gutes während des Kurses ist selbstverständlich.
Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikat in der Kategorie –Original American BBQ-.

Kursdauer: 7 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 109,00 €



Grill Koch Kurs Jena spezial – direkt vom Bauern auf den Grill

Zubereitet wird ein Menue aus Grillgerichten mit Gönnataler Puten frisch von Hof, Schkölener Wels, Hirschrücken aus dem Saale-Holzlandkreis wie auch mit Teilen vom Aubrac-Rind aus dem Jenzigtal und einem Grill- Dessert.

Grill- und Kochfreunde können diese Produkte ganzjährig in der Region beziehen.

Gegrillt wird mit Smoker, holzkohlebetriebenem Keramikgrill und modernen Gasgrills. Des Weiteren kommt für ein Gericht auch der Dutch Oven zum Einsatz..

Grillspieße und anderes Kurzgebratenes werden ebenso zubereitet und verzehrt wie auch eine ganze Pute als Langzeitgarstück. Mit gegrillten Beilagen abgerundet ist dieser Spezialkurs ein unterhaltsames, lehrreiches und sättigendes Angebot für Jedermann, der an schmackhaftem und abwechslungsreichem Grillen und Barbecue Interesse hat.

Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikat.

Kursdurchführung ab 12 Teilnehmer

Kursdauer: etwa 4 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 88,00 €

 

Wintergrillkurs

Im Kugelgrill, Dutch Oven und im Smoker werden sich jahreszeitlich empfehlende Lebensmittel, meist aus der Region, zubereitet. Thüringer Puten, Enten und Schweine bilden den „fleischlichen“ Grundton, der mit Lauch, Maronen und Wallnüssen begleitet wird.

Wie immer gibt es ein Menue, dass mit einem Dessert endet. Aromatisch getoppt wird mit Honig, Marzipan, Kokosraspeln und Orangenabrieb.

Das gemeinsame Verspeisen des gegrillten Gutes während des Kurses ist selbstverständlich.
Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikatin der Kategorie –Wintergrillen.

Kursdauer: etwa 5 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 88,00 €

 

Wildgrillkurs

Im Wildgrillkurs werden vorwiegend Teile vom Schwarz- und Rehwild verarbeitet. Eine Wildschweinkeule wird im Ganzen gegart. Das Zerlegen einer Rehkeule wird vermittelt und anschließend werden die verschiedenen Teile gegrillt. Ein Wildschweinburger, Wildschweinrollbraten im Buchenholzrauch und das edle Rehrückenfilet im Heu werden ebenfalls zubereitet. Jahreszeitliche Beilagen und Dessert runden den Kurs ab.

Gearbeitet wird in direkter und indirekter Garmethode. Dabei kommen Gasgrills verschiedener Hersteller und jeweils ein Traeger-Pelletgrill, ein Keramikgrill mit Holzkohle und ein Dutch Oven mit Holzkohlebriketts zum Einsatz.

Das gemeinsame Verspeisen des gegrillten Gutes während des Kurses ist selbstverständlich.
Jeder Absolvent erhält eine Arbeitsschürze, Rezeptblatt und ein Teilnehmerzertifikatin der Kategorie –Wildgrillen.

Kursdurchführung ab 12 Teilnehmer

Kursdauer: etwa 5 Stunden
Kursgebühr (p. Person, inkl. Speisen): 99,00 €

 

 

 

Für alle Kurse gilt: >> Gruppenbuchungen bitte separat anfragen. <<


                                                      
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